先輩職員インタビューINTERVIEW
Interview3
栄養士だからこそできる
仕事を
管理栄養士
特別養護老人ホーム・管理栄養士
千綿 舞子
Interview3
栄養士だからこそできる
仕事を
管理栄養士
特別養護老人ホーム・管理栄養士
千綿 舞子
「管理栄養士」として介護に携わる昔から食べることが好きで食に興味があったので、管理栄養士を目指すようになりました。管理栄養士という仕事は働くフィールドがたくさんある職業ですが、祖母と住んでいたこともあり、介護業界でこの仕事をすることに決めました。介護業界の中でも、寿楽園を見学した際、フロアで炊飯して目の前で盛り付けていたり、こういった施設では割れにくい食器を使用しているイメージがあったのですが、有田焼の食器を使っていると聞き、食事そのものだけではなく、まわりの環境も含めてご利用者にとってよりよいものを提供していくという考え方に惹かれました。寿楽園のご利用者は、嚥下が悪い方、治療食が必要な方、食器やスプーンがあっていない方とお困りごとも様々です。皆さんに食事の楽しさや美味しさを感じていただけるよう、日々工夫しています。
いつまでも「食事をとること」を諦めてほしくない「食べること」というのは、ただ栄養を摂取するだけでなく味や見た目、会話を楽しんだり、季節を感じることができると考えています。ご利用者の嚥下の状態によってはソフト食やペースト食などを提供することもあり、見た目が変わっても通常食と同じように「食事をとること」を楽しんでいただきたいと思っています。ソフト食やペースト食の見た目を改善するべく、色々なメーカーから素材を取り寄せては試しています。味だけでなく、見た目でも楽しめる食事提供に毎日試行錯誤していますが、やりがいを感じています。
たくさんの人との関わりの中で成長する寿楽園では、管理栄養士という枠にとらわれず、業務ができます。献立の管理だけでなく直接食事介助をする機会もあるので、介護職員やご利用者の方々と直接コミュニケーションを取りながら、皆さんの要望を聞き取ることを大切にしています。私自身も、食事介助を通じてご利用者から直接「ご飯が美味しい！」と言ってもらえた時は、食事をとることの重要性を再認識した瞬間で、長く施設で生活していただけるように今後もお手伝いが出来ることをうれしく感じました。人とコミュニケーションを取るのが好きな人はきっと楽しめると思います。また、半年に1回ほどヒアリングがあるので、希望職種にも就きやすい環境です。
